domingo, 10 de diciembre de 2017

TURRÓN DE CHOCOLATE CON ANACARDOS

En la Cocina Typical Spanish de este mes hay una propuesta que me ha gustado mucho. Consiste en asaltar el blog que me toque por sorteo, escoger una receta inspirada en la navidad y hacerla. Siempre Typical Spanish, claro.

 La Cocina Typical Spanish
Muy bien. Además, he tenido mucha suerte porque el blog que me ha tocado asaltar lo conozco porque lo he visitado en más de una ocasión. Es el de Cocinando para mis cachorritos,  y he coincidido con Verónica más de una vez en los retos de cocina. Esta vez explorando un poco me decanté por una receta muy sencilla pero naturalmente muy apropiada para estas fechas, el consabido turrón, y un turrón muy curioso: de chocolate negro con anacardos. Esto hay que probarlo. Y ¿qué más típico de la Navidad que el turrón? 

martes, 5 de diciembre de 2017

ARROZ ABANDA DE QUIQUE DACOSTA



Cooking the chef este mes elige cocinero español: Quique Dacosta. Yo creía (no sé por qué) que nuestras amigas Aisha y Abril habían propuesto este chef en retos anteriores.
Quizás porque es un chef muy conocido o porque se le ha visto puntualmente en televisión, no sé.
El caso es que no estaba propuesto y que este mes nos toca cocinar algo de su cosecha. Si quieres ver lo que han hecho mis compas, picha AQUÍ.



viernes, 1 de diciembre de 2017

POLLO A LA MANDARINA

Un pollo con unas uvas
Esto del Alfabeto salado se está poniendo complicado. La propuesta de este mes ha sido cocinar un plato salado con mandarinas y con uvas.
 Alfabeto salado
Salieron elegidas la “M” y la “U” y tuvieron que eligir los ingredientes Isabel del blog Gotas de azúcar y vainilla y Juanan del blog Cuuking. Bueno, al final todo es ponerse. Personalmente cuando los retos son salados me cuesta muy poco mezclar sabores e improvisar. Con el dulce otro gallo me cantaría. Con este reto recordé una receta que hace mucho años que no hacía y que me enseñó una compañera de trabajo, Silvia López. Si queréis ver ideas asombrosas con estos dos ingredientes pincha AQUÍ, para verlas.

SOPA DE AJO

Una sopa de aprovechamiento con ajo, jamón y huevo.
"Todos los días de mi vida" esta es la película propuesta por Natalia del blog “Aquí en mi salón” para este mes en el reto "Cocina de película"


jueves, 30 de noviembre de 2017

RAPE CON PURÉ DE BONIATOS BLOGUEROS 2.0.

La Navidad está prácticamente aquí y empiezo a hacer probaturas con los platos para encontrar sabores y combinaciones que me puedan dar ideas para salir de la rutina de los platos de siempre. He probado esta preparación con puré de boniatos porque para el reto de blogueros 2.0. propusieron este ingrediente para cocinar. 

domingo, 26 de noviembre de 2017

PALMERITAS DE JAMÓN YORK Y QUESO

aperitivo hecho con hojaldre y jamón york y queso
En el reto de asaltablog de este mes toca robar una receta en el blog de una compañera Chary serrano que lleva muuuuuchos años en las redes. Su blog se llama Mi cocina y otras cosas. En el reto Asaltablog hay un sorteo mensual y toca que todos los participantes elaboren una receta que se encuentre en el blog que ha salido agraciado. Bien!

El blog de Chary se encuentra lleno de recetas tradicionales y muy asequibles, como me gusta a mí. Me he guardado un montón de recetas para hacerlas en otro momento. Su blog funciona desde Septiembre de 2016. ¡AQUÍ ES NÁ! ¡ONCE ANOS! Este blog, mi blog  no ha cumplido un año todavía y parece que hace mucho tiempo que está funcionando. ¿Cómo estará dentro de 10 años más? Me gustaría saberlo. Igual he petado la cantidad de espacio permitido o quizás he colgado los cucharones. No lo sé. Lo importante es hacer lo que me apetece en cada momento y, hoy por hoy, cocinar, escribir las recetas y comunicar mis emociones es lo que quiero y necesito. El futuro dirá el resto.


Me he decidido finalmente por hacer una receta sencilla pero que tenía pendiente de subir al blog... así que aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid... aquí está la receta. La receta de Chary la podéis leer AQUÍ.



Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre fresco o congelado (yo prefiero siempre el hojaldre fresco, se nota la diferencia)
- jamón york: el número de lonchas depende del tamaño porque la lámina de hojaldre debe quedar totalmente cubiertas por el jamón york
- queso en lonchas. Le doy la razón a Chary porque el queso ese que se vende como "sabanitas" me parecen es muy graso, sin gracia (casi no puede ni llamársele "queso"). Así que es preferible poner lonchas de otros quesos tipo Havarti o emmental o mozzarella o algo así.

Preparación:
1- El hojaldre deberá estar totalmente descongelado, si partes de congelado y si es refrigerado, un rato a temperatura ambiente.
2- Desenrollamos la lámina de hojaldre y la colocamos sobre el papel de hornear que la envuelve.
3- Rellenamos toda la plancha de hojaldre con una capa de queso y otra de york.

4- La enrollamos por los dos lados opuestos,


hasta que se encuentren en el centro.
5- Ponemos el horno a precalentar a 200º

6- Cuando estén bien enrolladas, con un cuchillo bien afilado recortamos los extremos que están mas feos y cortamos piezas de menos de 1 cm. de grosor.
7- Las vamos poniendo en la bandeja del horno forrada de papel de hornear.
8- Cuando tengamos todas las piezas, metemos la bandeja al horno, en la parte baja, y bajamos la temperatura a 180º
9- Entre 10 y 15 minutos estarán doraditos, Vigiladlos que no se nos quemen. 
10- Cuando estén a nuestro gusto sacamos la bandeja del horno y las dejamos que se enfríen.
Si no se van a comer todas, se pueden guardar en una caja de lata con papel de cocina en el fondo, pero como están mas buenas son recién hechas.

Otro día os traeré palmeritas con otro rellenos. Vamos a hacer un master de palmeritas. Jaja.

sábado, 25 de noviembre de 2017

ISLAS FLOTANTES

Postre que es como unas natillas con quenelles de merengue
Este mes en el reto de Una galleta, un cuento hay un nuevo reto, pero reto, ¡reto!…¡Robinson Crusoe! . ¡Vaya susto! Es una obra muy famosa escrita por el inglés Daniel Defoe. Se trata de la historia de un náufrago inglés que pasa 28 años en una remota isla desierta.

Dicen, comentan, cuentan que la historia tuvo como inspiración hechos reales.
Me ha resultado curioso conocer que aunque esta novela se ha conocido siempre como Robinson Crusoe el nombre real de la obra es:



“La vida e increíbles aventuras de Robinson Crusoe, de York, marinero, quien vivió veintiocho años completamente solo en una isla deshabitada en las costas de América, cerca de la desembocadura del gran Río Orinoco; habiendo sido arrastrado a la orilla tras un naufragio, en el cual todos los hombres murieron menos él. Con una explicación de cómo al final fue insólitamente liberado por piratas. Escrito por él mismo.”
¡Ahí es ná! Título corto…!



Robinson Crusoe es un marino que naufraga y es el único superviviente, logrando llegar a una isla de la que parece ser el único habitante.
Como medio para sobrevivir, toma todas aquellas armas y provisiones del barco que necesita, a la espera de ser rescatado. Cuando por fin empieza a adaptarse a la soledad (gracias, entre otras cosas, a su conversión al cristianismo) e instalarse en la isla, descubre que no está solo en ella, ya que una tribu indígena caníbal reside allí. Crusoe inmediatamente considera a los indígenas como enemigos, y ayuda a escapar a uno de sus prisioneros que estaba a punto de ser ejecutado. Como se han conocido un día viernes, Crusoe le llama “Viernes” y forjan una sincera amistad, a pesar de que no coinciden ni en el idioma ni en la cultura. 

Este cuento lo elegió Patricia del blog Pattys cake, la anfitriona de este juego tan divertido. Y además pidió que las fotografías del plato llevasen algunas plantas tropicales, por eso aquí os pongo unas hojas de mi terraza.
 


Para hacer una receta para este juego pasé por distintas ideas, pero la que estuve a punto, a punto de hacer fue algo que pareciera un volcán… pero después pensé “¿y quién me ha dicho a mí que en la isla había un volcán? Lo dejé pendiente de mirar pero después opté por otra idea “Islas flotantes” sin llegar a mirar lo del volcán.  Si queréis ver lo que han hecho mis compas de reto, pincha AQUÍ. Seguro que hay opciones muy interesantes.

Decidí las islas flotantes porque es un postre que preparé hace muchísimo tiempo y que me encantó ¿por qué no? Supongo que este curioso postre nació de la necesidad de aprovechar las claras que sobraban después de hacer las natillas. La verdad que es un forma deliciosa de aprovecharlas.

INGREDIENTES (2 personas): 
4 huevos 
50 gramos de azúcar 
medio litro de leche 
1 vaina de vainilla o 1 cucharada de esencia de vainilla 
Caramelo para decorar 

ELABORACIÓN
- Partimos la ramita de vainilla a lo largo, para que salgan las semillas. Ponemos un cazo al fuego y añadimos la leche con la vaina de vainilla. Calentamos a fuego medio. 
- Aparte, separamos las claras de las yemas.
Batimos las yemas con el azúcar, hasta que espumen y blanqueen. 
- Cuando la leche haya hervido apartamos del fuego, añadimos poco a poco las yemas batidas y movemos muy bien y enérgicamente para integrar con las yemas y que éstas tomen temperatura, sin que lleguen a cuajar. 
- Después lo llevamos al fuego unos 3-5 minutos, sin dejar de batir, hasta que vaya espesando. No debe llegar a hervir. Una vez listo, apartamos del fuego y reservamos en el frigorífico hasta que enfríe. 
- Ahora vamos a montar las claras a punto de nieve.
Batimos con unas varillas (puedes hacerlo con varillas eléctricas) unos 3 minutos, hasta que las claras formen picos firmes. 
- Es necesario cocer las claras para que queden con la forma de quenelle que queremos y estables.


Les damos forma con dos cucharas y las cocemos un minuto por cada lado en leche hirviendo. 
- Para hacer el caramelo para adornar ponemos una sarten al fugo y le echamos azúcar. 
- Se le da vueltas hasta que el azúcar se carameliza, es decir cambia de color y se convierte en un líquido marrón espeso. Con una cucharita cogemos un poco y lo echamos sobre papel de hornear haciendo la forma que queramos. 
- Poner en una capa un poco de crema, colocamos encima dos o tres “islas” de clara de huevo, formando como islas que flotan, y por último, decoramos con caramelo a nuestro gusto. 

Mi opinión: No soy muy de dulce. Para mi hay que disminuir la cantidad de azúcar y añadirle un poco más de sabor como algo de limón y canela. Seguiremos intentando.
 Imprimir

viernes, 24 de noviembre de 2017

POLLO A LA SIDRA

Pollo con pasas y patatas asadas
En el Reto tus Recetas de este mes ha habido tres recetas propuestas : 
POLLO A LA SIDRA, que procedía del blog de Blanca Longue que se llama Las recetas de Blinky 
BIZCOCHO DE TURRÓN del blog de Juana Hellin que se llama Juna en la cocina ´

PIZZA DE LACON CON SALSA PICANTE del blog de Alicia González que se llama Pan, Uvas y Queso

miércoles, 22 de noviembre de 2017

POTAJE DE VIGILIA

Unos garbanzos con espinacas
Para el juego de Color y Sabor de temporada de este mes hay dos ingredientes a elegir: granada o garbanzos. Me apetecían las dos, sin ninguna duda. Aquí tenéis el logo y si pinchas en él verás las condiciones del reto:
 Color y Sabor de temporada
La granada da mucho juego y queda muy bonita en una ensalada por el contraste de colores. ¿El garbanzo? Me encanta. Me gustan mucho las legumbres y el garbanzo me encanta. Por eso decidí hacer un potaje.
Este potaje era como el que hacía mi madre, aunque a veces le añadía calabaza a la vez que la patata. Incluso me parece estar oyendo como decía muy orgullosa “ a este potaje le he echado hasta calabaza”, como queriendo decir que estaba súper-bueno.
Mi madre cocinaba muy bien y me encanta publicar una receta tal y como la hacía ella. He leido muchas veces que los potajes de vigilia se hacen con bacalao. Yo no lo conozco así. Para mí, los potajes, llevan ¡hasta calabaza!

INGREDIENTES para 8 personas:
- 500 GRAMOS DE GARBANZOS
- 300 GRAMOS DE ESPINACAS lavadas y cortadas
- 400 GRAMOS DE PATATAS o CALABAZA
- 200 GRAMOS DE CEBOLLAS
- 400 GRAMOS DE TOMATES
- 3 AJOS
- ACEITE DE OLIVA PARA EL SOFRITO
- 4 HUEVOS COCIDOS
- PIMENTÓN
- 5 AJOS (3 PARA EL SOFRITO Y 4 MAJADO)
-3 HOJAS DE LAUREL
- 60 GRAMOS DE ALMENDRAS
- SAL

Preparación: 
Poner los garbanzos a remojo la víspera de cocinarlos.
Poner a calentar agua con sal y el laurel en olla ¿Cantidad de agua? Pues para cubrir los garbanzos y que sobre un dedo o dos dedos por encima.
Poner los garbanzos. Si los haces en olla express utrarápida, cocer durante 10 minutos, si no utilizas olla a presión dejar cocer durante veinte minutos. Al terminar el tiempo se añadirán las espinacas,
y quince minutos más tarde, las patatas cortadas a dados.
Por separado, en una sartén se prepara un sofrito los tres dientes de ajo picaditos, la cebolla cortada fina,
con el tomate triturado y finalmente, el pimentón;
se añade este sofrito al guiso.
Hacer un majado machacondo los dientes de ajo
y luego las almendras.



En el último momento se adicionará el huevo duro picado
y un majado hecho con el ajo crudo y las almendras.
Se incorpora dando unas vueltas y ¡a servir!
Mi opinión: Una receta tradicional muy rica y completa. Una receta para conservar.
 Imprimir